Ingredientes
- Cuatrocientos gramos de alubias pintas cocidas.
- Un pimiento verde.
- Un pimiento rojo.
- Una zanahoria.
- Una cebolla.
- Un diente de ajo.
- Un chorrito de vino blanco.
- Una guindilla.
- Tomate frito.
- Pimienta negra.
- Sal.
- Nachos de maíz para acompañar.
Elaboración
- Picar todas las verduras y sofreír.
- Cuando estén pochadas, añadir el vino y cocinar hasta que se evapore.
- Salpimentar y añadir la guindilla.
- Cubrir las verduras con tomate frito y cocinar a fuego medio.
- A mitad cocción, añadir las alubias y dejar a fuego lento un rato para que se fusionen los sabores.
- Cuando la mezcla esté más bien espesa, parar el fuego y reposar.
- Servir con nachos de maíz.