Calabacines rellenos.

Ingredientes:

• Dos calabacines.
• Cien gramos de soja texturizada fina.
• Una lata pequeña de tomate triturado.
• Media cebolla 
• Una zanahoria.
• Especias al gusto.
• Levadura de cerveza.
• Sal.

Elaboración:

• Partir los calabacines por la mitad, y calentar en el microondas para poder extraer la pulpa con más facilidad.
• Mientras se enfrían, picar la cebolla y la zanahoria, y poner la soja texturizada a remojo.
• Sofreír las verduras. 
• Vaciar el calabacín, y añadirlo bien picado al sofrito.
• Añadir la soja escurrida y el tomate.
• Especiar y cocinar a fuego lento.
• Rellenar los calabacines con la mezcla resultante y espolvorear con levadura de cerveza.
• Cocinar en el horno durante unos diez minutos.
• Dejar enfriar y servir.

Sopa maravilla

Ingredientes:

• Media cebolla.
• Dos dientes de ajo.
• Un tomate.
• Una zanahoria.
• Un manojo de acelgas.
• Pimentón dulce.
• Un puñado de pasta maravilla.
• Agua.
• Sal.

Elaboración:

• Lavar y cortar las verduras.
• Cortar a pedazos grandes, especiar y poner a hervir durante hora y media aproximadamente.
• Retirar la cebolla, el ajo, el tomate y la zanahoria, y triturar con la batidora.
• Agregar la mezcla restante al caldo, y cocinar durante quince minutos más.
• Añadir la pasta maravilla y cocinar a fuego medio.
• Servir.

Tortilla de patatas.

Ingredientes:

• Tres patatas medianas.
• Media cebolla.
• Un diente de ajo.
• Una cucharada de perejil.
• Una cucharadita de pimentón dulce.
• Una cucharadita de vinagre.
• Una cucharadita de bicarbonato.
• 3/4 taza de harina de garbanzo.
• Media taza de agua.
• Aceite de girasol.
• Sal.

Elaboración:

• Pelar y cortar a láminas las patatas y la cebolla.
• Freír en abundante aceite de girasol.
• Escurrir el aceite con papel de cocina.
• En un bol, mezclar la harina, las especias, el vinagre, el bicarbonato, el ajo bien picado y la sal.
• Añadir la mezcla a las patatas y la cebolla, y remover.
• En una sartén anti adherente, poner un poco de aceite bien caliente y poner la tortilla.
• Tapar durante ocho minutos y dar la vuelta.
• Dejar reposar y servir.

Receta de Dimensión Vegana

Pasta con mejunje

Ingredientes:

• Ochenta gramos de tallarines.
• Un puñado de garbanzos cocidos.
• Dos salchichas.
• Media cebolla.
• Una zanahoria.
• Un tomate.
• Un diente de ajo.
• Especias al gusto.

Elaboración:

• Hervir los tallarines.
• Mientras tanto, pelar y cortar las verduras.
• Sofreír las salchichas a trozos.
• Añadir las verduras.
• Cocinar a fuego medio.
• Añadir los garbanzos y los tallarines escurridos.
• Especiar y cocinar a fuego lento.
• Dejar reposar y servir.

Plato combinado XX

Choricitos, salchicha y patatas especiadas

Choricitos: receta aquí

Patatas especiadas: receta aquí

Salchichas

Ingredientes:

• Una taza de gluten de trigo
• Una cucharada de harina de garbanzo
• Dos cucharaditas de cebolla en polvo
• Una cucharadita de pimienta negra
• Dos cucharaditas de pimentón
• Una cucharadita de orégano
• Una cucharadita de sal
• Dos cucharadas de salsa de soja
• Dos dientes de ajo picado
• Media taza de agua fría

Elaboración

• Mezclar los ingredientes sólidos en un bol.
• Añadir los ingredientes líquidos. Se puede añadir más agua si se considera necesario.
• Remover hasta conseguir una masa manejable y homogénea.
• En un papel de film, colocar la masa en el centro, e ir enrollando, prensándolo mucho, y dividiéndolo por "salchichas". Cerrar bien los extremos.
• En agua hirviendo, cocer durante veinte o treinta minutos.
• Escurrir y dejar enfriar.
• Pueden congelarse sin retirar el film.
• Con aceite bien caliente, cocinar en la sartén vuelta y vuelta.
• Servir con salsa barbacoa.

Desayuno IV

Café con leche de arroz, zumo de naranja natural y tostadas de multicereales con tomate rallado y quesito de almendra.

Queso de almendras.

Ingredientes:

• Una taza de almendras.
• Cuatro cucharadas de agar agar.
• Una cucharadita de cebolla en polvo.
• Una cucharadita de ajo en polvo.
• Dos cucharaditas de pimienta blanca.
• Una cucharadita de sal.
• Media cucharadita de cúrcuma.
• Dos cucharaditas de levadura en copos.
• Trescientos mililitros de agua.
• Tomates secos.
• Pimentón dulce.
• Romero.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

• Poner las almendras en agua caliente durante hora y media.
• Escurrir, y mezclar con el resto de ingredientes.
• Batir la mezcla.
• A fuego lento, cocinar el resultado durante cinco minutos, hasta que las agar agar se deshagan.
• Untar un recipiente (que será el molde del queso) con aceite de oliva y romero, y depositar la mitad de la mezcla.
• Añadir el tomate seco a trocitos a la mezcla restante. 
• Untar otro recipiente con aceite de oliva y pimentón, y depositar lo que queda de mezcla.
• Dejar enfriar en la nevera toda la noche.

Receta basada en Dimensión Vegana

Choricitos con chimichurri

Choricitos

Ingredientes:

• Doscientos gramos de gluten.
• Media taza de soja texturizada fina.
• Tres cucharadas de pimentón (dulce o picante)
• Una guindilla
• Una cucharadita de ajo en polvo.
• Media taza de pan rallado.
• Un diente de ajo picado.
• Dos cucharadas de sal.
• Doscientos mililitros de agua.
• Dos cucharadas soperas de salsa de soja.

Elaboración:

• Mezclar los ingredientes sólidos en un bol.
• Añadir los ingredientes líquidos. Se puede añadir más agua si se considera necesario.
• Remover hasta conseguir una masa manejable y homogénea.
• En un papel de film, colocar la masa en el centro, e ir enrollando, prensándolo mucho, y dividiéndolo por "chorizos". Cerrar bien los extremos.
• En agua hirviendo, cocer durante veinte o treinta minutos.
• Escurrir y dejar enfriar.
• Pueden congelarse sin retirar el film.

Inspirado en una receta de Dimensión Vegana

Salsa chimichurri

Ingredientes:

• Una cucharada de romero.
• Una cucharada de orégano.
• Una cucharada de pimentón picante.
• Una cucharada de perejil.
• Un ajo picado.
• Una guindilla.
• Una cucharadita de sal.
• Cincuenta mililitros de aceite de oliva.
• Veinte mililitros de vinagre.

Elaboración:

• Picar la guindilla y el ajo.
• Mezclar con el resto de ingredientes, y remover bien.

Choricitos con chimichurri

• Cortar a láminas el chorizo.
• Cocinar a fuego medio en una sartén con aceite caliente.
• Cubrir con salsa chimichurri y cocinar hasta que la salsa se evapore.
• Dejar reposar y servir.

Plato combinado XIX

Ensalada de tomate

Ingredientes

• Dos tomates
• Dos dientes de ajo pequeños
• Albahaca
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Cortar el tomate a láminas.
• Picar el ajo y repartir sobre el tomate.
• Especiar y aliñar.

Hamburguesa de quinoa

Ingredientes

• Media taza de quinoa.
• Un tomate.
• Una zanahoria.
• 1/4 de cebolla.
• Un diente de ajo.
• Tres cucharadas soperas de harina.
• Dos cucharadas soperas de pan rallado.
• Especias al gusto.

Elaboración

• Hervir la quinoa.
• Mientras tanto, triturar las verduras y sofreír la mezcla.
• Escurrir la quinoa y dejar enfriar.
• Mezclar la quinoa, las verduras, la harina y el pan rallado.
• Remover hasta conseguir una masa consistente.
• Con las manos, dar forma a las hamburguesas.
• Cocinar vuelta y vuelta en aceite bien caliente hasta que alcancen el color deseado.
• Dejar reposar en papel de cocina para que absorba el aceite.
• Servir.