Bombas de patata.

Ingredientes

• Seis champiñones o setas variadas.
• Media cebolla.
• Medio pimiento.
• Un diente de ajo.
• Dos choriveganos.
• Un chorrito de vino blanco.
• Chimichurri.
• Dos patatas grandes.
• Harina de garbanzos.
• Pan rallado con ajo y perejil.

Elaboración

• Hervir las patatas peladas y a trozos, hasta conseguir que estén blandas (pero no deshechas).
• Mientras tanto, pelar y picar las verduras.
• Sofreír a fuego medio y añadir los choriveganos desmenuzados.
• Especiar y rociar con vino blanco, cocinando hasta que el líquido se evapore.
• Aplastar la patata con un tenedor.
• Coger una bola de puré y aplanar en una superficie lisa.
• Colocar una cucharada del sofrito en el centro.
• Poco a poco, unir los bordes del puré, tapando el sofrito.
• Con las dos manos, dar forma de bola a la masa.
• Mezclar harina de garbanzos con agua hasta obtener la textura del huevo.
• Pasar las bolas por la mezcla obtenida y rebozar.
• Cocinar con abundante aceite caliente.
• Escurrir y servir con salsa brava.

*El relleno puede variar al gusto del consumidor.