Redondo de seitán

Relleno

Ingredientes

• Ciento cincuenta gramos de champiñones.
• Dos cebollas medianas.
• Un pimiento rojo pequeño.
• Un puñado de pasas.
• Un puñado de nueces.
• Un puñado de avellanas.
• Aceite de oliva.
• Pimienta negra.
• Pimentón dulce.
• Sal

Elaboración

• Lavar, pelar y picar todas las verduras.
• Sofreír a fuego medio.
• Añadir los frutos secos picados y remover.
• Especiar y reservar.

Seitán

Ingredientes

• Ciento cincuenta gramos de gluten de trigo.
• Cincuenta gramos de harina.
• Ajo molido.
• Cebolla en polvo.
• Especias varias (orégano, albahaca, tomillo...)
• Doscientos cincuenta ml de caldo de verduras.
• Un pizca de sal.

Elaboración

• Mezclar los ingredientes en seco.
• Añadir el caldo, y remover hasta conseguir una mezcla homogénea y manejable.
• Extender sobre una superficie plana con la ayuda de un rodillo hasta conseguir una base fina y rectangular.

Salsa

Ingredientes

• Cien ml de caldo de verduras.
• Cuarenta ml de vino blanco.
• Pimentón dulce.
• Pimienta negra.
• Sal.

Elaboración

• Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar.

Redondo

Elaboración

• Colocar el relleno sobre el rectángulo de seitán y enrollar, intentando cerrar los bordes.
• Enrollar con papel de aluminio e introducir en el horno a 170ºC durante treinta minutos.
• Retirar el papel de aluminio y colocar en una fuente con una base de verduras (por ejemplo, patatas, zanahorias y cebolla).
• Bañar el redondo con la mitad de la salsa.
• Introducir en el horno durante quince minutos.
• Darle la vuelta al redondo, bañar con el resto de la salsa, y hornear quince minutos más.
• Dejar reposar y servir.

Inspirada en la receta de El veganizador